2021年12月，備受矚目的“益生菌生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用高峰論壇”在業(yè)界同仁的熱切期待中圓滿落幕。本次論壇以“技術(shù)開發(fā)”為核心議題，匯聚了來自國內(nèi)外頂尖科研機(jī)構(gòu)、知名高校、領(lǐng)軍企業(yè)及監(jiān)管部門的專家學(xué)者與產(chǎn)業(yè)精英，通過線上線下相結(jié)合的模式，圍繞益生菌產(chǎn)業(yè)的前沿技術(shù)、創(chuàng)新工藝、產(chǎn)品開發(fā)及市場應(yīng)用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，展開了深度對話與思想碰撞。

論壇在“技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)升級”的主題下拉開序幕。與會專家一致認(rèn)為，益生菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，高度依賴于生產(chǎn)技術(shù)的持續(xù)突破。在菌株篩選與功能評價(jià)技術(shù)方面，高通量篩選、基因組學(xué)、代謝組學(xué)及合成生物學(xué)等先進(jìn)手段的應(yīng)用，極大地加速了具有特定功能（如腸道調(diào)節(jié)、免疫支持、代謝干預(yù)等）的優(yōu)良益生菌菌株的發(fā)現(xiàn)與驗(yàn)證進(jìn)程。報(bào)告分享了利用人工智能輔助預(yù)測菌株功能潛力的最新案例，展示了技術(shù)融合帶來的無限可能。

在生產(chǎn)工藝與發(fā)酵工程技術(shù)環(huán)節(jié)，論壇重點(diǎn)探討了如何實(shí)現(xiàn)益生菌的高密度、高活性、高穩(wěn)定性培養(yǎng)與制備。專家學(xué)者們就新型發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化、發(fā)酵過程精準(zhǔn)控制、細(xì)胞保護(hù)與抗逆性提升技術(shù)（如微膠囊包埋、冷凍干燥工藝優(yōu)化）、以及后處理過程中活性保持等核心技術(shù)難題，分享了最新的研究成果和產(chǎn)業(yè)化解決方案。特別是針對特定菌株（如雙歧桿菌、乳酸菌等）的規(guī)?；a(chǎn)工藝優(yōu)化，成為了討論的熱點(diǎn)，旨在破解從實(shí)驗(yàn)室到工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化瓶頸。

在產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用創(chuàng)新分論壇上，焦點(diǎn)從生產(chǎn)端延伸至消費(fèi)端。報(bào)告涵蓋了益生菌在多元化產(chǎn)品形態(tài)中的創(chuàng)新應(yīng)用，不僅限于傳統(tǒng)的酸奶、發(fā)酵乳飲料和膳食補(bǔ)充劑（粉劑、膠囊），更擴(kuò)展到功能性食品（如烘焙食品、零食、植物基產(chǎn)品）、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、口腔護(hù)理產(chǎn)品乃至動物飼料添加劑等領(lǐng)域。專家們強(qiáng)調(diào)，基于扎實(shí)的臨床研究和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，進(jìn)行精準(zhǔn)的功能宣稱與產(chǎn)品定位，是開發(fā)高附加值產(chǎn)品的關(guān)鍵。如何確保益生菌在產(chǎn)品貨架期內(nèi)的活菌數(shù)穩(wěn)定，以及如何通過科學(xué)的配方設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)與其他功能性成分（如益生元、膳食纖維）的協(xié)同增效，也是產(chǎn)品開發(fā)中的核心技術(shù)課題。

論壇還設(shè)置了政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)解讀環(huán)節(jié)，相關(guān)專家就國內(nèi)外益生菌相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的最新動態(tài)、安全性評價(jià)要求及健康聲稱管理進(jìn)行了權(quán)威解讀，為企業(yè)的合規(guī)研發(fā)與市場準(zhǔn)入提供了明確指導(dǎo)。圓桌討論環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖們就益生菌行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作模式、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、市場教育及消費(fèi)者認(rèn)知提升等議題交換了意見，共同勾勒出產(chǎn)業(yè)生態(tài)健康發(fā)展的藍(lán)圖。

本次高峰論壇的成功舉辦，不僅為益生菌領(lǐng)域的技術(shù)交流與合作搭建了高端平臺，更清晰地指明了以核心技術(shù)開發(fā)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級的發(fā)展路徑。它標(biāo)志著中國益生菌產(chǎn)業(yè)正從跟隨模仿邁向自主創(chuàng)新與引領(lǐng)發(fā)展的新階段，通過持續(xù)深耕核心技術(shù)，必將催生出更多滿足多元化健康需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為全球大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)中國智慧與中國力量。